South Beach dieet

Het South Beach dieet is erop gericht om in drie fases het eetpatroon van iemand te veranderen, met als uiteindelijke doel iemand te laten af te vallen. Het dieet is erop gericht dat het eetpatroon weinig vet bevat en relatief veel eiwitten en koolhydraten met een lage glycemische index bevat. Een van de grote voordelen van dit dieet is dat het relatief veel groente, fruit, vis en mager vlees bevat. Een groot nadeel van het dieet is dat het relatief weinig goede vezels en Vitamine A bevat.Dit dieet is erop gericht om het eetpatroon van iemand in drie fases te veranderen. Waarbij fase 1 gericht is op afslanken, fase 2 de overgangsfase en fase 3 de stabiliteitsfase. De gedachte is dat het niet als een dieet gezien moet worden, maar juist als een verandering van de levensstijl.

Oorsprong

Het South Beach dieet is ontwikkeld door een bekende Amerikaanse cardioloog Agatston. Het dieet is erg populair omdat er bij dit dieet geen calorieën geteld hoeven te worden. Het grote voordeel hiervan is dat je niet op dagelijkse basis met een hongergevoel hoeft te kampen zoals het geval is bij het crash dieet. Ook is het niet echt een dieet, maar eerder een verandering van levensstijl.

Gedachtegang achter het dieet

Het South Beach dieet is erop gericht om koolhydraten met een hoge glycemische index (ijs, snoep, koek, wit brood, witte rijst etc.) uit te bannen van de levensstijl. Het kan namelijk zo zijn dat het eten van slechte koolhydraten met een hoge glycemische index over een lange periode kan leiden tot insulineresistentie op de lange termijn. Wanneer insulineresistentie ontstaat is het lichaam niet in staat om samen met het hormoon insuline de koolhydraten goed te verwerken, een tweede gevolg hiervan is dat de “slechte” koolhydraten worden opgeslagen als vet. Over het algemeen gezien krijg je van het eten van slechte koolhydraten geen verzadigd gevoel, waardoor het lichaam blijft vragen om meer voedsel (en bij voorkeur de slechte koolhydraten). Door een levensstijl te ontwikkelen die er op gericht is om de inname van slechte koolhydraten te verminderen, verbeter je de werking van het insuline hormoon wat er weer toe leidt dat het hongergevoel en gewichtsverlies minder schommelt. Het grote voordeel van het dieet is dat het eetpatroon er op gericht is op het eten van eiwitten, goede koolhydraten en gezonde vetten. Deze “gezonde” onverzadigde vetten verlagen namelijk het cholesterolgehalte in ons bloed. Enkele voorbeelden van “gezonde” onverzadigde vetten zijn:

• Plantaardige oliën
• Visolie
• Kokosolie

Naast dat eten van gezonde vetten wordt gepromoot wordt het eten van slechte vetten vermeden. Hierbij worden slechte vetten zoals verzadigde vetten en transvetten (roomboter, varkensvet, vet in friet, etc.) vermeden. Deze “slechte vetten” hebben juist het effect dat ze het cholesterolgehalte verhogen, waardoor ze vermeden moeten worden.

Fase 1

De eerste fase van het South Beach dieet is gericht op afvallen, hierbij wordt er in een periode van twee weken een soort van ontwenningsperiode aangehouden waarbij de drang naar slechte koolhydraten moet verdwijnen. In de eerste fase worden dus voedingsmiddelen die veel koolhydraten of koolhydraten die een hoge glycemische index bevatten vermeden. In de afslankfase worden er voor producten gegeten zoals groente, magere vis, mager vlees, kaas en magere kwark.

Toegestaan om te eten in fase 1:

• Alle soorten vis
• Karnemelk, magere melk of vetarme yoghurt (met mate)
• Groenten
• 20+ en 30+ kaas, hüttenkäse, ricotta
• Kipfilet
• Noten, met mate: (amandelen, cashewnoten, pistachenoten)
• Kokosolie (om in te bakken en braden)
• Eieren
• Mager vlees

Niet toegestaan om te eten in fase 1:

• Vruchtensap
• Pasta
• Rijst
• Suikerhoudend voedsel zoals ijs, snoep en koek
• Aardappelen
• Brood
• Mais, bietjes en wortels
• Fruit
• Vet vlees en zuivel

Fase 2

Fase 2 van het South Beach dieet wordt ook wel de overgangsfase genoemd, hierbij is er niet een richtlijn voor hoe lang deze fase moet duren je houdt het namelijk vol tot je streefgewicht is bereikt. In fase 2 worden er geleidelijk aan goede koolhydraten toegevoegd aan het voedingspatroon. Dit zijn koolhydraten met een lage glycemische index (tegenovergestelde van hoge glycemische index), voorbeelden van deze koolhydraten zijn zoete aardappels, volkorenbrood en zilvervliesrijst. Hierbij raden wij aan om te starten met 1 portie goede koolhydraten en hierbij kritisch je gewicht in de gaten te houden. In fase 2 gaat afvallen langzamer dan het geval is bij fase 1, omdat er langzaam weer andere producten worden toegevoegd aan het eetpatroon.

Toegestaan om te eten in fase 2:

• Brood (volkoren, rogge)
• Diverse soorten fruit (met uitzondering van: bananen, fruit uit blik, vruchtensap, ananas, rozijnen, watermeloen)
• Volkoren pasta
• Vetarme melkproducten
• Bonen
• Havermout
• Gekookte aardappel, zoete aardappel
• Bruine- of zilvervliesrijst

Niet toegestaan om te eten in fase 2:

• Witte rijst
• Koekjes
• Cornflakes
• Wit brood
• Rijstwafels
• Gebakken aardappel
• Croissants
• Witte pasta

Fase 3

In fase 3 van het South Beach dieet en tevens de laatste fase is het de bedoeling dat het streefgewicht stabiel moet worden gehouden. In principe kunnen alle producten weer gegeten worden, zolang het gewicht maar stabiel blijft. Hierbij dient fase 3 als de basis voor de nieuwe ontwikkelde levensstijl, waarbij het welbekende jojo-effect moet worden voorkomen. Hierbij wordt aangeraden om drie grote maaltijden te eten per dag zodat je een verzadigd gevoel krijgt (geen honger), waardoor je geen behoefte krijgt aan ongezonde tussendoortjes. In fase 3 kan in principe bijna alles weer gegeten worden, waarbij wij aanraden om te letten op koolhydraten met een hoge glycemische index. De basis van het dieet is om voedingsproducten te kiezen zoals groenten, mager vlees en fruit. Wanneer je weer aankomt in gewicht raden wij aan om terug te gaan naar fase 1 of fase 2, waarbij er weer producten worden vermeden die een negatief effect op het gewicht kunnen hebben. Het South Beach dieet is in tegenstelling tot veel andere conventionele diëten gericht op het ontwikkelen van een betere levensstijl. Het is er namelijk op gericht om voor gezondere alternatieven te kiezen zoals groente, fruit, magere vlees, vis, etc. te eten waardoor het een duurzame manier van eten is.